Hablar del hierro es hablar de vigor, vitalidad y plenitud, porque el hierro es uno de los principales elementos de la sangre. Su función principal consiste en captar el imprescindible oxígeno, sin el cual no se puede vivir.

La falta o deficiencia de hierro, provoca anemia y se traduce en un estado de cansancio casi continuo, menor rendimiento deportivo, es decir, en un estado de bajo tono vital, junto con otros síntomas como caída del cabello, palidez excesiva y la sensación de poca capacidad para enfrentarse a las situaciones de la vida.

Para asegurar cantidades suficientes se recomienda que los hombres tomen diariamente 10 miligramos de hierro al día y las mujeres deben llegar a ingerir unos 18 miligramos. Por ello, es importante que se conozcan los alimentos ricos en hierro y se consuman habitualmente formando parte de una alimentación variada.

Alimentos ricos en hierro

[tabgroup]

En general el hierro de los alimentos de origen vegetal se absorbe en menor proporción que el de los alimentos de origen animal. Pero también es conveniente tener en cuenta los gramos que se consuman de dicho alimento. Si de una verdura se consumen 400 gramos, aunque su tanto por ciento de absorción sea inferior al de un huevo que pesa 50 gramos, la cantidad total de hierro absorbida puede ser igual o superior en el plato del vegetal que del producto de origen animal.